Quelques photos!!

Je suis toujours à la recherche d'ustensiles, appareils, objets, épices et même d'autres chose qui pourrons m'apporter un plus pour faire des recettes donc voici quelques photos de mes dernières trouvailles et bien sur je n'ai pas oublier mon turbo cook halogène que je pense utiliser demain pourquoi pas ?!
Donc voici quelques photos:

moule en silicône pour mini gâteaux ou chocolat

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cuillères dostte en ml

moule à tartelettes

assiettes transparentes à reliefs

Du feuilleté, du mijoté et du fondant!!

Ce soir j'ai réaliser un repas avec différentes saveurs et textures, si je peux dire ça!?
J'avais envie de mangé un bon repas bien garni et d'innovation qui tombe et reste dans le ventre.
Donc dans ce repas forcément il doit y avoir une entrée, un plat et un dessert, de plus je vais pouvoir ajouter l'entrée avec les autres  amuses bouche que je vais faire pour les fêtes.
Bon je ne vais pas m'attarder sur ce que je souhaite faire pour le réveillon de noel sur vu que j'en parlerai régulièrement jusqu'au jour J.

Bon voici mon menu:

Entrée: Mini feuilleté et croustillants au saumon et mozzarella assaisonné au basilic et poivre avec laitue
Plat: Osso Bucco de dinde sauce tomaté à la crème fraîche et riz
Dessert: Fondant au chocolat, yaourt nature et clémentines

Note: 10
Appréciation: Trop bon
Commentaires: le dessert est raté j'ai laisser trop cuire les fondants en revanche le reste du repas à beaucoup à ma moitié et le goût du  chocolat ressort trop dnc pour moi c'est pas top vu que je n'aime pas le chocolat .
Coût: 7€ pour 2 personnes

Recettes:

Mini feuilletés saumon mozzarella

1 pâte feuilleté
1 mozzarella
2 tranches de saumon
1 pincée de basilic
sel et poivre

Découpez à l'emporte pièce ou verre des disques de pâte.
Coupez de tranches de mozzarella et saumon.

Pour les croustillants faire cuire les disques de pâte au pendant 10 min à 150° pour qu'il gonfle piquez les  avec une fourchette.
Quand ils sont cuits sortez les du four faites un trou au milieu pour les garnir et là c'est prêt.

Pour les feuilletés garnissez les disques de pâte de mozzarella et saumon puis les mettre au four 150° pendant 10 min.
Quand ils son dorés et que le fromage à fondu c'est cuit.

Les Osso Buccos de dinde

4 Osso Buccos
1 oignon
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillère à soupe de crème
1 grosse tomate
1 gousse d'ail
8 champignons
1 pincée de paprika
1 cub or
sel et poivre

Coupez l'oignon et l'ail en cube puis faites les dorés avec les osso buccos, une fois que tout est dorés  ajouter les champignons que vous aurez préalablement émincé couvrez le tout afin de cuire les champignon pendant 5 min.
Quand les champignons sont cuits ajoutez la cuillère du concentré de tomate, la tomate couper en morceau, le cub or, le paprika etle poivre couvrir à nouveau et laisser cuire à feu doux pendant 10 min à peu près pour que la tomate et le concentré fasse une sauce .
Quand vous voyez que ça mijote bien et qu'il y a une sauce ajoutez la crème pour lier le tout et laisser mijoter 15 min environ.
Au bout des 15 min c'est prêt!!!

Voilà....

Pas top le repas d'hier !!!

Hier j'ai fais un repas qui a suscité des avis diverses.
En effet la sauce et la viande dont je vais vous dire ce qu'il en est dans un instant, à ouvert une petite polémique au moment du repas malheureusement il n'y avait personne pour nous mettre d'accord.
Donc chacun de nous sommes restez sur nos positions tout en terminant notre repas.
Finalement pour moi le repas d'hier n'était pas top mais le voici quand même:


Plat: Quenelles de blanc de poulet et sa sauce crème fraîche au champignon de Paris et purée gratiné à l'emmental.
Dessert: fromage blanc et pruneaux

Note: 7,5
Appréciation: Assez bon
Commentaire: Pour ma moitié cette sauce s'accorde mieux voir qu'avec du riz, moi je pense que qu'avec la purée au alors des pâtes c'est aussi bon mais bon pas moyens d'être d'accord.

Coût: 5€

Recettes:

Pour la purée

La purée si elle est en sachet pour la rendre plus onctueuse et goûteuse j'y mets une pincée de muscade dans le lait à bouillir et pour la lier de la crème épaisse ( environ 3 grosses c à soupe).

La purée fait maison prendre des pommes de terre à purée les faire bouillir dans de l'eau assaisonné, puis écraser les en purée avec de la crème épaisse une pincée de muscade ( environ 4 grosses c à soupe vu qu'il n'y a pas de liquide).
C'est bien quand il y a des petits morceaux de pommes de terre, ensuite mette le tout dans un plat à gratin recouvrir le tout avec 100g d'emmental rapé.

Mettre au four pendant 20 min à 180° quand le dessus est doré c'est bon.

Pour la sauce

40 cl de crème liquide
150g de champignon de Paris ( environ 10 champignons).
1 Oignon
un peu d'huile d'olive
4 gros blanc de dinde ou poulet que vous aurez au préalable ouvert en escalopes ( sinon des escalopes ).

La veille faire les quenelles de poules ou dinde en les assaisonnent avec plusieurs épices, moi la prochaine fois je vais les farcir à la viande haché.
Bon pour les quenelles après les avoir assaisonnés prendre des feuilles de film étirable mettre les escalope dessus puis enrouler les pour en faire des quenelles.
Laissez les reposes au frigo, une fois reposé les faire bouillir dans leurs films 10 min.

Faites revenir les oignons, ensuite les champignons à l'huile d'olive ensuite ajouter le poulet pour les doré  une fois doré la crème liquide.
Laisser mijoter 20 min à feu doux.

Voilà bon app'...

Envie d'Epices & Chocolat!!

Aujourd'hui n'ayant pas trop l'envie de cuisiner mais comme j'avais  envie de manger un plat fait avec des épices et un dessert à base de chocolat ( bon pour ceux qui me connaisse je ne mange pas ou très peu de chocolat à part si il est blanc c'est celui que je préfère ) donc j'ai penser à un dessert que que l'on peut manger avec de crème anglaise ou chantilly.
Donc le menu de ce soir pris en tout 30 min vu que pour le plat je me suis avancé sur la préparation.
Bon voici le menu:

Plat: Grande salade de carotte au cumin, tomates cerise, avocat et œuf au plat
Dessert: Mini Moelleux au chocolat et crème anglaise

Note:  8
Appréciation: Bon
Commentaires: les carottes était bonne mais il y avait trop d épice et le goût du  vinaigre donc je referai cette sans vinaigre et avec moins d'épices, sinon moi qui ne suis pas fan de chocolat j'ai aimer les moelleux bien réussi.

Coût du repas: 5€ pour 2 personnes.

Voilà

Des Moules, de l'Agneau et des Fraises, hum que faire avec tout ça???

Ce soir avec des moules, de l'agneau et des fraises nous avons fait ma moitié et moi un super repas.
Bon le dessert bien évidement à base de fraise nous à prit une bonne partie de la journée.
Donc voici le menu:

Entrée: aucune
Plat: Gratin de moules ( ce sont des moules que j'ai fais cuire au préalable en cocotte puis gratiné avec de la crème liquide un peu de lait et de l'emmental rapé), de la poitrine d'agneau mariné aux herbes et miel braisé dans nouvelle super machine ( photos à venir) sauce  champignon frais et en accompagnement riz et pomme terre vapeur.
Dessert: Fraisier

Note: 9
Appréciation: Trop bon
Commentaires: Le gratin de moules était réussi pour une première et le fraisier pas mal mais je préfère ceux en boulangerie.

Voilà bonne soirée...

Vendredi jour du poisson hello Colin!!

Ce soir j'ai fait un plusieurs recettes dont 1 à base de poisson vendredi oblige.
Je suis contente ça ne m'as pas pris beaucoup de temps dans la confection des ces plats.
Donc voici le menu:

Entrée: Flan de courgette et salade de tomate
Plat: Filet de Colin grillé au four, sauce beurre blanc et riz
Dessert: Fruit Grenade

Note: 8,5
Appréciation: Bon
Commentaires: Hum que dire les flans étaient moelleux et la sauce beurre blanc quel délice sur le poisson grillé au four...

Bonne soirée...

Quelques photos...!!

Voici quelques photos des plats que j'ai fais:

1- Soufflé au fromage, en sortant du four il était gonflé mais le temps que je tourne pour faire autre chose il est retomber trop faché.

2- Tarte tatin à la pomme.

3- Tarte au chèvre et crème fraiche et en dessous tarte tatin à pêche.

NIHAO et GOOD EVENING !!!!

Pour ce soir j'ai composer un repas à 80% chinois.
Pourquoi à 80% eh bien l'entrée et le plat sont chinois mais le dessert est anglais, si on peut dire ça...
Donc voici le menu :

Entrée: Pâté impériaux et rouleaux de printemps ( crevette)
Plat: Nouilles sautée au légumes croquants et lamelles de dinde au gingembre, oignon nouveau sauce tomate pimenté.
Dessert: Tartelettes pomme et fruits rouge avec crème anglaise

Note: 8,5
Appréciation: Bon
Commentaires: trop de sucre dans la compote de fruit des tartelettes

8€ pour 2 personnes

Bonne soirée

Un bon pti repas!!!

Ce soir j'ai fais un menu avec des plats de différents pays.
J'ai choisi en entrée l'Asie, en plat la Grèce et en dessert humm  je dirais la France et le Cameroun.
Bon voici le menu:

Entrée: croquettes de crevette mixé avec des oignons nouveau
Plat: moussaka
Dessert: beignet soufflé

Note: 7
Appréciation: bon
Commentaires: aucuns

Bonne soirée

Sauce d'arachide oui, mais pas n'importe laquelle du Maffé!!!

Aujourd'hui ma belle maman est venue nous rendre visite en même temps nous faire un bon pti plat.
N'ayant pas manger de plat en sauce depuis plusieurs jours ( hormis le super poulet fumé sauce tomate de maman merci une fois de plus pour plat délicieux), donc nous avions convenu ensemble que nous allions faire du maffé.
Pour tout vous dire je voulais du thièbe poisson mais ce sera pour la prochaine fois...
Bon je sais faire le maffé mais avec la technique de belle maman et les condiments secrets qu'elle m'a donner celui était trop bon.
Voici le repas de ce soir:

Entrée: aucune
Plat: Maffé d'agneau
Dessert: Tartellette au fraise

Note: 10
Appréciation: Trop bon
Commentaire: la prochaine fois prendre du riz basmati en accompagnement il plus fin

Bonne soirée

Une BRICK dans le Ventre....

Ce soir pour le menu j'ai eu envie de quelque chose de bon, raffiné et croustillant.
J'ai donc fais des bricks avec différentes garniture avec une salade en accompagnement.
Voici le menu de ce soir:

Salade verte, tomate et concombre
Bricks chèvre, miel et bricks à l'oeuf oignon coriandre
Macaron citron (fait maison)

Note: 7
Appréciation: Bon
Commentaires: Le lemon curd (crème de citron) était écoeurant mais les coques étaient tendre et bonne.

Bonne soirée...

ESCALOPE DE DINDE OUI MAIS COMMENT ???

Ce soir j'avais envie de simple bon et rapide.
Donc comme j'ai acheter des escalopes de dinde, je me suis dit que j'allais les faire paner.
Bon n'ayant pas de chapelure et encore moins de temps pour en faire une ( du vieux pain piler mélanger avec des épices) donc j'ai plonger les escalopes dans du jaune d'oeuf et puis dans de la farine.
Ce mieux la chapelure il y a plus de croustillant mais c'était bon.
Alors voici le menu de ce soir:

Pas d'entrée
Plat: Escalope de dinde panés, riz et fondue de poireaux ( merci poulette pour cette recette)
Dessert: danette pistache et clémentine

Note: 8
Appréciation: Bon
Commentaires: faire les escalopes avec de la chapelure
Coût: 5€ pour 2

Bonne soirée...

Mon beau gigot !!!!

Pour ce soir n'ayant rien d'autre à cuisiné ( courses pas faite ah la la la ....), eh bien j'ai du faire la viande mais pas n'importe laquelle du gigot d'agneau.

Donc je l'ai fait mariner une heure à peu près au frigo ensuite je l'ai mis au four pour 45 min.

Et pour le dessert mon loulou à fait des cupcakes au citron.

Donc voici le menu de soir est :

Entrée: Avocat saumon

Plat: Gigot d'agneau et riz

Dessert: Cupcakes au citron

Note: 8

Appréciation: Bon

Commentaires: rien à dire

Coût: 7€ pour 2 personnes

Bonne soirée....

CE SOIR PAS DE VIANDE....!

Bon avec ma moitié on sature un peu de la viande qu'elle soit blanche ou rouge....!

Donc depuis lundi je suis dit que dans la semaine j'allais faire des repas sans viande, ce qui veut dire moins de temps de travail?

Nan je ne pense pas vu que ce j'aime dans la cuisine c'est la réflexion et l'élaboration de mes menus.

Alors hier j'avais envie de faire un soufflé au fromage ouh là ce plat qui stress par son élaboration vu qu'il faut de la béchamel sauce que nous n'aimons pas tout les 2 et de plus une bonne cuisinière doit la faire elle même et le plus compliquer dans cette recette c'est qu'il ne retombe pas.

Bon comme je l'ai dit pas de béchamel pour mon souffler du moins pas de béchamel à base de farine, donc une béchamel à base de maizena super 1er souci régler.

En ce qui concerne le 2e eh je pense que la chance ne c'est pas montrer pour mon 1er souffler alors il est retomber bouh ouh .

Bon voici mon menu de ce soir qui à été simple mais non moins bon:

Souffler au fromage

Salade verte 

Tranche de saumon fumé

Yaourt au fruit

Note: 7,5

Appréciation: bon

Commentaires: dommage que le souffler soit retomber et il n'y avait pas assez de sel

Bonne soirée...

Repas rapide mais bon!!!

Hier étant un peu fatiguée et n'ayant pas une grande envie de faire un repas trop élaborer.
J'ai opter pour un repas rapide mais bon....
Je me suis dit que j'allais faire un repas asiatique donc le voici:

Entrée: salade composés  de blanc froid tomate et germes de soja avec sa vinaigrette huile d'olive sauce soja et xéres.
Plat: riz thai sauté et ses légumes croquant ( carotte poivron rouge et vert oignon gingembre)
émincé de boeuf mariné téryaki
Dessert: mini quatre quart fait maison par ma moitié.

Appréciation: trop bon
Note: 9
Commentaire: pas assez de viande