Aumônièrres au poulet, poivron rouge et échalottes

Aumônièrres

Colin pané et sa compotée de tomate

A la maison nous ne mangeons pas souvent de poisson car je ne sais pas trop comment le cuisiner et choisir quel type et surtout pas rempli d'arête.

Alors j'ai opter pour du colin pané accompagné d'une compotée de tomate.

Recette

Colin pané

Ingrédient:

3 filet de colin

100 g de farine

1 oeuf

100g de chapelure

sel,poivre blanc et persil

Couper les filet en 2.

Mettre la farine, l'oeuf et la chapelure dans des assiettes dans ce sens.

Tremper les morceaux de filet d'abord dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

Laisser reposé 30 min au frigo.

Cuire les morceaux à la poele d'huile d'olive.

Servir avec des quartiers de citron et de la comptée de tomate.

Compotée de tomate

Ingrédient:

2 grosses tomates

1 oignon

Huile d'olive

Faites bouillir les tomates jusqu'à ce la peau s'enlève.

Tremper les tomates dans de l'eau froide pour retirer facilement la peau.

Couper l'oignon en petit morceau et faites les revenir à l'huile d'olive.

Couper les tomates en petit morceaux et ajouter l'oignon.

Laisser cuire pendant 20 min.

Bricks de chèvre, pomme de terre et oeuf

J'aime les feuilles de bricks, on peut les garnir et les façonner comme on veut...

J'avais des restes et tout le monde sait que c'est que difficile d'accommoder les reste.

Donc j'ai pris ce qu'il y avait dans mon frigo:

Recette

Ingrédients:

pomme de terre

bûche de chèvre

oeuf

ciboulette

sel poivre

Préparation:

Couper la bûche de chèvre en morceau et les pommes de terre.

Mélanger les morceaux de chèvre, pomme de terre et l'oeuf.

Garnir les feuilles de bricks avec la préparation.

Badigeonner les bricks avec du beurre ou de l'huile d'olive.

Cuire au four préchauffer à 150° pendant 25 min.

Servir chaud accompagner d'une salade.

Gateau marbré

Le week end passé j'ai fais pas mal de gâteau dont celui au poire et gingembre.
Pour le marbré je trouve que c'est un bon compromis, car comme tout le monde qui me connais sait très bien je ne suis pas fan de chocolat!!!

Donc j'ai fais un marbré et il était très bon...

Recette

Ingrédient:
200 g de farine
200 g de sucre en poudre
115 g de beurre
3 oeufs
10 cl de lait
60 g de chocolat
6 g de levure chimique
extrait de vanille

Préparation:
Travailler 100g de beurre avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, le lait et la levure.
Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer à la pâte.
Diviser la préparation en 2 parties égales.
A l'une d'elles, ajouter le chocolat fondu.
A l'autre, de la vanille.
Beurrer un moule à cake ou utiliser un moule en silicone.
Verser alternativement de la pâte blanche et de la pâte au chocolat.
Remplir le aux 2/3.
Cuire 1h à 100°.

Gateau poire et gingembre à l'ancienne

J'avais envie de manger un bon gâteau au poire.
J'ai donc chercher dans un de mes livres et je suis tomber une recette simple et rapide à faire.








Recette:
Ingrédient
1 boite de demi poire au sirop
180 g de farine
2 cà c de levure chimique
200 g de beurre fondu
150g de sucre en poudre
3 oeufs
Gingembre

Préparation:

Cassez les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre,
la levure et mélangez.
Ajouter la farine et le beurre fondu et mélangez
jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré ou en silicone et ajouter les morceaux de poire sur le dessus de la pâte.

Faites cuire 45 min dans au four préchauffé à 180°.
Laissez refroidir et servez ce gâteau de confiture.

Brownie au chocolat blanc et citron

Pour cette recette je l'ai aussi prise sur le blog:http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/.
Hier je me suis fais un super dessert:
Un brownie au chocolat blanc et citron.

Brownies :
3/4 tasse ( 95 g ) de farine
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1/2 tasse ( 90 g/ 3 oz ) de pastilles de chocolat blanc
2 oeufs
2 cuillères à table ( 30 ml ) de jus de citron frais
1 cuillère à thé zeste de citron râpé finement

Glaçage :
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer
Jus de citron

Préchauffer le four à 180 C.
Graisser un moule carré ou utiliser un moule en silicone.
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.

Fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie.
Ajouter le mélange aux ingrédients secs et bien mélanger, puis ajouter les oeufs, le zeste et le jus de citron et bien mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four de 25 à 30 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir les brownies sur une grille.

Mélanger le sucre à glacer et assez de jus de citron pour obtenir une texture glaçante, puis à l'aide d'une douille quadriller les brownies, du glaçage.
Couper en 16 carrés et déguster.

Pâtés Jamaïcain et salsa tomate poivron jaunes!!!

Pour le dîner hier je me suis fait de pâtés jamaïcain et une sauce aux légumes frais.
J'ai donc chercher une recette appétissante et facile à faire.
Je l'ai trouver sur un site canadien.
Voici la recette:

Pour la farce:
1 gros oignon
1 échalote émincée
1/2 càs de piment en poudre fort
500 g de boeuf haché (je pense que l'on peut mettre tout type de viande)
2 càs d'huile
1/2 càc de thym
1 càs de curry
poivre
1/2 tasse d'eau
1 1/2 de chapelure fine

Pour la pâte:
250 g de farine
1 càs de curry
1 càc de sel
60g de beurre
8 càs d'eau glacée


Préchauffez le four à 180°
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédient
Laisser la pâte reposer 1h au frigo
Faire revenir la viande, l'oignon, l'échalote, le piment dans l'huile pendant 5 min.
Ajouter les épices, bien mélanger et ajouter l'eau
Couvrir et cuire 30 min
Ajouter la chapelure
Etalez la pâte et à l'aide d'un emporte pièce coupez en plusieurs
Garnir les disques avec la farce et former des demi lunes.
Cuire au four à 180° pendant 30 min.

Note 10
Appréciation: très bon
Commentaire: la prochaine fois ce sera à l'agneau.

Beignets au four recette proposer par "les gourmandise d'Isa"!!!

Un dimanche sur 2 j'aime bien faire un brunch et cette fois-ci il était sucrée.
En visitant un blog culinaire canadien que j'aime beaucoup, j'ai trouver 2 recettes facile et simple à réaliser.
Voici le lien:http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/.
Pour cette recette on s'aide de la machine à pain sur programme pâte
Bon voilà sa recette:


180 ml de lait
2 gros oeufs
60g de beurre fondu
1 càc de sel
65 g de sucre
390 g de farine
4 càc de levure boulangère sèche


Mettre tout les ingrédients dans le bol de la machine à pain sur programme de pâte.
Sortir la pâte quand le cycle est terminé.
Pétrir légèrement et laisser reposer pendant 10 min.
Sur une surface farinée, aplatissez la pâte sur une épaisseur d'1cm.
Avec un emporte pièce coupez des disques, placer les sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfuriser.
Laissez lever 1 heure.
(pour le trou du milieu j'ai utiliser un bouchon de bouteille d'eau).
Cuire au four préchauffer à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les glacer ou napper selon votre goût.
thé de levure de boulanger instantanée

Brioche simple façon Ginette Mathiot!!

Aujourd'hui j'avais envie de brioche, j'ai donc ouvert un de mes livres et là super une recette simple et rapide.

Recette

Pour la brioche rapide:

180g crème fraîche

175g farine

30g sucre de poudre

2 oeufs 

15g de chimique

1 pincée de sel 

15g de beurre 

Incorporez la crème à la farine. Ajouter l'oeuf battu, le sucre, le sel et la levure.

Mettre dans un moule (moi j'ai pris un moule rectangle en silicone).

Dorer à l'oeuf et faire cuire à four moyen pendant 45 min.

Mangez chaud ou tiède avec de la confiture.

Tatin de tomate sur lit de mâche, parmentier de cuisse de canard rôti aux 2 patates et tarte au fromage blanc !!!

Hier pour le dîner j'ai tester plusieurs recettes de mes différents livres.
Je suis contente car j'ai réaliser 3 recettes en un après midi et sans me fatiguer.
Bon voici le menu:

Entrée: Tatin de tomate sur lit de mâche (J'ai fais une pâte brisée, mais une pâte feuilleté peut convenir pour cette recette).
Plat: Parmentier de cuisses de canard rôti aux 2 patate (pomme de terre et patate douce).
Dessert: Tarte au fromage blanc.

Tatin de tomate

parmentier de cuisses de canard rôti à la patate douce

parmentier de cuisses de canard rôti.

tarte au fromage blanc.

Note: 7,5

Appréciation: Bon

Commentaire: la tain et le parmentier à la pomme de terre c'était bon mais à la patate testé mais pas approuvé la tarte ça va .

Coût: 12€ pour 2 pers.

Recette

Pour la tatin de de tomates:

1 1/2 tomate par personne

2 càs de vinaigre balsamique

1 càc de sucre en poudre

3 càs de d'huile d'olive

1 càs de thym

50g de parmesan rapé

1 pâte feuilletée (mais moi j'ai une pâte brisée)

sel

Coupez de tomates en deux et enlevez les pépins.

Faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four ou dans un moule à tarte, déposez-y les demi tomates.

Saupoudrez de sucre, sucre, de thym, et laissez cuire 5 min.

Ajoutez le vinaigre et le parmesan.

Etalez la pâte puis déposez-la sur les tomates , et enfournez dans le four chaud à 210° pendant 20 min.

Attendez quelques instants après la sortie du four pour démouler votre tatin en la retournant sur un plat.

Pour le parmentier de cuisse de canard rôti aux 2 patates:

4 cuisses de canard (que vous aurez rôti au préalable)

1kg de pdt et 500g de patate douce

3 échalotes 

1 petit bouquet de persil plat

75g de beurre salé

1càs de chapelure

sel et poivre

Faites bouillir les 2 sortes de patate pendant 20 min.

Pelez les échalotes etémincez-les finement.

Rincez, séchez et ciselez le persil.

Débarrassez les cuisses de leur peau. Essuyez-les dans papier absorbant, retirez et effilochez la chair.

Prenez une cuillère à soupe d'huile du jus de cuisson et faites-le chauffer dans une poêle.

Faites-y revenir les échalotes émincées, puis ajoutez la chair des cuisses laissez cuire 6 à 10 min.

Ajoutez le persil, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites les purée séparément dans des saladiers, puis ajoutez le beurre coupé en dès (moi pour la rendre plus onctueuse j'ai mis de la crème liquide) poivrez.

Faites réchauffer doucement les purées dans des casseroles, en remuant.

Réservez au chaud. 

Préchauffez le four à 150°.

Dans un plat à gratin mettre une couche de viande, recouvrez de purée, ajoutez une autre couche de viande et la chapelure.

Enfournez et cuire 20 min.

Faites la même chose avec l'autre purée/

Servir chaud.

Pour la tarte au fromage blanc:

1 pâte brisée

250g de fromage blanc

2 oeufs

75g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 càs de farine

Préchauffez le four à 180°.

Démoulez la pâte dans un moule à gâteau et piquer la.

Mélangez tout les ingrédients dans un saladier puis verser la préparation sur la pâte.

Enfournez et faites cuire pendant 55 min.

Une la tarte cuite, laissez-la refroidir.

Quand elle est froide, mettez la dans le frigo pendant 3h.

Pour Dimanche nous avons eu des beignets de calamars et sa compotée de tomate et du maquerau grillé au capre/gingembre et champignon/échalotte et pour finir gateau au pomma à l'ancienne!!

Pour dimanche c'est la recette des beignets de calamar avec sa compotée de tomate que ne l'on voit pas sur la photo puisqu'elle est dans mini cocotte et le gâteau au pomme que j'ai pris dans mon livre.

Pour le maquereau grillé c'est ma recette.

Entrée: Beignets de calamar et sa compotée de tomate.

Plat: Maquereau grillé au câpre/gingembre et champignon/échalote.

Dessert: Gâteau au pomme crème à l'ancienne.

Beignet de calamar

Maquereaux grillés au câpre/gingembre et champignon/échalotte

Gâteau au pommes à l'ancienne.

Note: 7

Appréciation: Bon

Commentaire: L'entrée et le dessert rien à dire mais le maquereau n'est pas un poisson facile à manger il es fort en goût.

Coût: 10€pour 2pers.

Recette

Pour la compotée de tomate:

4 tomates bien mûres

1 càc de sucre en poudre

1 oignon

2 petites de branches de thym frais

1 tige de basilic

2 càs d'huile d'olive

sel, poivre

Incisez en croix la partie arrondie des tomates et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante.

Quand la peau commence à se détacher, égouttes et rafraîchissez-les.

Pelez et épépinez-les, puis coupez-les en tout petit dés.

Lavez, séchez et éffeuillez le thym et le basislic.

Faites chauffer l'huile dans une casserole.

Pelez et émincez l'oignon très finement, et faites-le revenir doucement en remuant, puis ajourez les dés de tomates, le thym et le basislic.

Salez et poivrez, saupoudrez de sucre en poudre, puis couvrez et faites cuire pendant 20 min à feu doux.

Pour les beignets de calamar:

500g d'anneau de calamar

3 oeufs

100g de farine

20 cl de bière blonde

2 citrons

huile de friture

sel, poivre

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez les les blancs au frais.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec la farine dans un saladier, ajoutant la bière en filet.

Salez et laissez reposer 30 min à température ambiante.

Pendant ce temps coupez en quartiers les citrons. Faites chauffer l'huile de friture .

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.

Plongez les rondelles de calamars dans la pâte et plongez-les ensuite dans l'huile par trois ou quatre.

Faites-les frire pendant 4 min, en les retournant sans arrêt à l'aide d'un écumoire .

Egouttez les beignets sur du papier essuie tout et posez-les au fur à mesure dans des petite assiettes.

Servez aussitôt accompagné de quartier de citron et de compotée de tomate.


Pour les gâteaux aux pommes:

6 pommes golden
200g de farine
120g de sucre en poudre
2 oeufs
1 citron
50 g de beurre
10 cl de lait
1/2 càc de levure
1 càs de rhum
1 pincée de cannelle
sel

Préchauffez le four à 150°.
Pressez le citron. Pelez les pommes, coupez-les en quatre, puis retirez les coeurs et les pépins.
Coupez les quartiers en lamelles et arrosez-les du jus de citron.

Faites fondre le beurre. Tamisez la farine et la levure dans un saladier et faites un puits au centre.
Cassez les oeufs et mélangez au fouet. Ajoutez progressivement le lait, le beurre fondu, le sucre en poudre et une pincée de sel, et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajoutez le rhum et la cannelle, puis incorporez délicatement la moitié des pommes.

Beurrez un moule un moule rond et farinez-le sauf si il est en silicone pas besoin.
Versez la pâte dans le moule, puis rangez les pommes réservées  sur la pâte.
Enfournez et faites cuire pendant 20 min.

Pour la crème à l'ancienne:
80 g de sucre en poudre
70  g de beurre
1 oeuf

Faites fondre le beurre, puis mélange-le à l'oeuf battu avec le sucre en poudre.

A la fin du temps de cuisson, versez la crème à l'ancienne sur le gâteau et poursuivez la cuisson pendant 30 min.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule.
Mangez ce gâteau tiède ou froid.

Samedi dernier c'était cigares au fromage, chiken wings et pomme deterre sauté curry gingembre!!!

Je me suis offert pour noël des livre de cuisine.
Et depuis les fêtes j'ai tester quelques recettes, parmi celle-ci j'ai opter pour les chiken wings.
Les cigares au fromage et les pommes de terre sauté au curry gingembre c'est ma recette.
Et je peux dire que ce repas a eu beaucoup de compliment par ma moitié et ma belle soeur.

Entrée: Cigare au fromage (gorgonzola,mascarpone,bûche de chèvre et ricotta) et juste une pincée au dessus
Nous avons relevé le tout avec du tabasco.
Plat: Chiken wings grillés au four et pomme de terre sauté au curry gingembre.
Pas de dessert.

Cigare au fromage

Chiken wings et pomme de terre sauté au curry gingembre.

Note: 10
Appréciation: très bon
Commentaire: Youpi pour la note.
Coût: 8euros pour 3pers.

Recette

Pour les cigares:
1 sachet de feuilles de bricks
200g de ricotta
100g de gorgonzola et mascarpone (mais en magasin il existe une barquette ou ils sont mélanger)
100g de chèvre
50g de parmesan rapè
1 oeuf pour fermer les cigare.


Préchauffez le four à 150°.
Mélangez tout les fromages ensemble.
Étalez le sur les feuilles de brick une par une, puis former un cigare.
Badigeonnez-les avec l'ouef battu et saupoudrez de parmesan.
Les cuire pendant 15 min, quand ils sont doré servir.

Pomme de terre sauté au curry gingembre:
1kg de PDT que vous aurez fait cuire 15 min au préalable.
1 morceau de gingembre émincé
2 càs de curry en poudre
2 grosse càs d'huile

Faites chauffer l'huile dans votre sauteuse (moi j'ai pris mon wok).
Ajoutez le curry quand l'huile est chaude, puis le gingembre émincé.
Faites revenir le gingembre afin qu'il parfume l'huile et verser les pdt.
Les sautés pendant 10 min .

Pour les chiken wings:
2 kg de d'ailes de poulet
10 cl de sauce soja
10 cl de coulis de tomate
1 càs de ketchup hot
5 gouttes de tabasco
1càc de piment de cayenne
1 càc de paprika
1 càc de curry
1càs d'huile d'olive
1 càs de miel
sel

Dans un bol mélangez la sauce soja, le coulis de tomate, le ketchup, le tabasco, l'huile, le miel, et toutes les épices.
Posez  les morceaux  de poulet dans un plat creux (moi j'ai pris un grand sachet ziploc. Arrosez)les de la sauce pour bien les enrober.
Laissez mariner pendant 15 min au frais.

Préchauffez le four à 180°.
Recouvrez la plaque du four de papier aluminium et posez les morceaux de poulet sur la plaque.
Enfournez et faites cuire 40 min, en les badigeonnant régulièrement de marinade.
Retournez-les souvent pour qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Servir chaud avec la marinade.                                                                                                                                                                                    

Avec 10 jours de retard voici mon repas du réveillon oh lala!!!

rôti de boeuf au champignon de paris.

cocktail de crevette de crevette cuite à l'eau et grillés.

Millefeuille de tomate et concombre.

Pour le réveillon nous étions tout les 2 en amoureux, j'ai donc fais un super repas pour lui et moi.
Donc voici le repas que nous avions manger:

Entrée: Millefeuille de légumes (concombre/tomate) et Cocktail de crevette.
Plat: Rôti de boeuf au champignon de Paris et riz.

Voilà .