La tropezienne !!!

J'aime beaucoup cette brioche donc j'en ai fais une.

J'ai trouver recette simple à faire voici la recette: (http://www.patiss.com/recette/tartes/tropezienne.html)

Ingrédients
350g de pâte à brioche à laquelle vous aurez ajouté les zestes d'un citron. 

Ingrédients
500g de farine
10g de sel
20g de levure de boulanger
1/4l d'oeufs battus (5 oeufs)
250g de beurre tempéré en dés
60g de sucre
1dl d'eau

Préparation
Disposez la farine en fontaine dans une bassine inox, ajoutez le sel et le sucre.
Diluez la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède (Maxi 45°)
Ajoutez les oeufs battus et la levure diluée à la farine et mélangez, en même temps, ajoutez l'eau et mélangez encore.
Vous allez obtenir une pâte légèrement collante et pas tres lisse.
Commencez le pétrissage de la pâte en étirant et repliant la pâte sur elle même afin de lui apporter du corps (Elasticité).
Après 1/4 d'heure de pétrissage intensif,la pâte doit être lisse et élastique, ajoutez le beurre tempéré et coupé en petits morceaux.
Pétrir à nouveau jusqu'a ce que le beurre soit complètement mélangé.
Déposez dans une bassine , recouvrir d'un linge et laisser pousser à température ambiante.
Après quelques heures (suivant la température de la pièce) la pâte à doublée de volume, vous devez la rabattre, avec la main en tapant dessus vous allez faire retomber la pâte. Celle-ci doit retrouver son volume d'origine.
Stockez au réfrigérateur avant utilisation, au moins 3 heures.

Conseils
Il est préférable de préparer la brioche la veille au soir, pour une utilisation le lendemain matin.
Attention la levure ne supporte pas l'eau bouillante et n'aime pas être mélangée directement avec le sel.
Ne laissez pas trop pousser votre pâte celle-ci risque de dévellopper un gout acre désagréable.
La pâte à brioche se congèle tres bien mais pas trop longtemps.
Crème pâtissière avec 1/2l de lait (j'en ai acheter une dans le commerce c'est plus simple)
1/4l de crème fouettée. (j'en ai fais une c'est meilleur)
50g de beurre coupé en petits dés.
50g de sucre semoule.
Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Préparations
Confectionnez la pâte à brioche en ajoutant en même temps que le beurre les zestes de citron.
Réalisez la crème pâtissière, refroidissez et parfumez avec un peu d'eau de fleur d'oranger.
Etalez la brioche environ 1,5 cm d'épaisseur.
Découpez un disque de 20cm. (Votre pâte doit etre tres froide et ne doit pas coller au plan de travail, ainsi votre disque sera parfaitement rond)
Déposez sur une plaque de cuisson. Laissez pousser et doubler de volume à l'étuve.
Parsemez le sucre sur le dessus de la brioche, découpez et déposez les dés de beurre sur le sucre .
Cuire au four à 200° pendant 20 mn (Suivant le four).
Lorsque la brioche est froide, coupez en deux par le milieu.
Fouettez la crème fraîche et mélangez à la crème patissière délicatement à l'aide d'une spatule.
Dressez la crème à l'aide d'une poche a douille.
Refermez la tropézienne et saupoudrez de sucre glace.

Conseils
On peut également parsemer des amandes éffilées sur le dessus de la tropézienne. 

Voilà

La tarte aux abricots et à l'amande !!

En fait je voulais faire une tarte Amandine mais lui voulait une tarte à l'abricot, donc nous avons trancher!!!
Alors j'ai fais une tarte abricot amande bon pour tout vous dire, je ne suis pas trop fan de d'abricot donc sans plus pour moi ce dessert....

Bon passons voici la recette:
1 pâte sablée
1 préparation pour tarte à base d'amande
1 boite d'abricot au sirop
1 oeuf

Préparation:
Préchauffez le four à 180°
Etalez la pâte sur le moule et piquer-la
Mélangez la préparation pour tarte avec l'oeuf
Vider les abricots de leur sirop
Versez la préparation pour tarte sur la pâte et ajouter les abricots et enfourner pendant 30 min
Au bout des 30 min laissez refroidir sur grille puis server tiède ou froid
Voilà....

  

Tarte aux abricot s et à l'amande

Kimchi!!

Comme je l'ai dit auparavant dans un de mes derniers pots, j'aime beaucoup la cuisine asiatique.

Pour cette recette j'ai choisie la Corée et j'ai fais un mets très apprécier et connu le KIMCHI avis aux connaiseurs.

J'ai chercher sur le net (http://www.cours-coreen.fr/index.php?page=kimchi) une recette facile à faire et j'ai trouver celle-ci :

Igrédients

• un chou chinois ( ça matche aussi avec un chou blanc c'est ce que j'ai pris)
• une demi gousse d'ail
• une petite pomme
• du gingembre (à peu près autant que l'ail)
• 4 cuillères à soupe de poudre de piment
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Après avoir laver le chou Découpez le chou feuille par feuille.

Quand vous avez fini de découper tout le chou, placez progressivement les morceaux dans un récipient, tout en salant régulièrement pour évacuer l'eau retenue (mais avec modération, il faut que ça reste comestible !).

Recouvrez le récipient de film plastique étanche (ou si vous avez choisi de placer le chou dans un récipient avec couvercle hermétique ça marche évidemment aussi).

Attendez quelques jours, en fonction de la température chez vous, le niveau d'humidité, etc. En général un jour en été jusqu'à trois jours en hiver suffisent.

Avec une rape, rapez la pomme, l'ail, le gingembre, que vous placerez dans un récipient.

Faites bouillir un fond de verre d'eau que vous verserez dans le bol où se trouvent le piment, le sucre.

L'eau chaude doit aider à bien mélanger.

Vous pouvez maintenant mélanger votre préparation à base de piment avec ce que vous avez râpé : la pomme, l'ail et le gingembre.

Ajoutez le chou en mélangeant au fur et à mesure.

Vous pouvez consommer directement, mais après quelques heures/jours, ce sera encore meilleur. 

Tartelette poire et chocolat caramel!

J'ai acheter toutes sortes de chocolat pâtissier, et parmi mon achat il y avait du chocolat au lait et caramel.
Donc je me suis demander que faire avec et j'ai choisie des tartelettes.
Voici ma recette:

Pour 2 pers (4 tartelettes environ)
75 g de chocolat pâtissier au lait et caramel
1 pâte à tarte sucrée (j'en ai toujours en réserve au congel)
1 petite boite de poire au sirop
un peu de sucre glace

Préchauffer le four à 180° et faites cuire des fonds de tarte.
Pendant ce temps faites fondre au bain marie le chocolat, quand il est bien fondu laisser refroidir quelques minute et couper les poires en petits moreaux.
Quand les fonds de tarte sont bien cuits faites-les refroidir 1 min à peu près et poser dessus les morceaux de poires.
Verser pardessus le chocolat fondu et enfourner à nouveau pendant 10 min .
Au bout de 10 min faites-les refroidir sur une grille.
Quand elles ont refroidi saupoudrer de sucre glace.
Servi tiède ou froid.

Boeuf teriyaki avec ces légumes poché puis poelé !!!!

Comme je suis une grande fan de cuisine de cuisine asiatique (Chine, Japon, ThaÏlande, Inde, Corée du sud...).

Donc pour cette recette j'ai choisie le Japon et le boeuf tériyaki avec des légumes.

Bon voici ma recette:

Ingrédients

400g de viande à braiser ou à griller 

1 poivron jaune et 1 poivron vert

1 oignon

1 carotte

1 oignon

moutarde

sauce soja

huile d'olive

huile de sésame

vinaigre de riz

sel, poivre

persil

1 càc de sucre roux

Préparation
Si la viande est une pièce à braiser saler et poivrer puis faites la revenir avec un peu d'huile d'olive sur tout les côtés 2 min par côtès.
Si la viande est une pièce à griller, faites la revenir des 2 côtés.
Ensuite laisser la refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps prépare la sauce tériyaki (moi je je l'ai faite à mon gout) en mélangeant la moutarde, la sauce soja, huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz.
Quand la viande est refroidie badigeonner-la de sauce et faites-la cuire quelques minutes ( il faut qu'elle soit rosée à l'intérieur).
Quand est cuite couper-le en tranches et verser le reste de sauce sur le dessus.

Pour les légumes:
Couper tous les légumes en bâtonnets et faites bouillir de l'eau salée.
Quand est bouillante plonger tous les légumes pendant 2 min à peu prés.
Égoutter-les et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'arachide chaude, quand ils sont revenu ajouter un peu de sauce soja.
Maintenant vous pouvez servir et vous régalez...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Victoria sponge cake en forme de rose tout chocolat!!!

Ma mère m'a offert des moules en silicone e forme de rose et avec ça je vais m'amuser comme une enfant.
A chaque fois que j'ai de nouveau ustensiles de cuisine j'ai l'impression de redevenir une petite fille qui joue avec sa dînette....
Donc avec ses moules je vais m'amuser comme folle mais pour l'instant, après avoir vu émission de cuisine pour pas changé, la recette était le "Victoria sponge cake".
Après m'être renseigner sur ce gâteau anglais, j'ai trouver recette une que voici:

Ingrédients:

• Pour la crème au chocolat
• 75 g de beurre ramolli
• 175 g de sucre glace
• 1 cuill à soupe de cacao en poudre
• 1/2 cuill à café d'extrait de vanille liquide
• Pour les gâteaux au chocolat
• 225g de beurre mou
• 225g de sucre
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 25 g de cacao non sucré 
• 4 oeufs
• 1 cuill à soupe de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un grand moule.

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine, le cacao non sucré et le lait.

Mélanger.

Verser cette pâte dans votre moule, faire cuire pendant 30 minutes environ.

les bords du gâteau doivent se détacher du moule.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Lorsque le gâteau est bien refroidi couper le en 2 dans la largeur (vous devez avoir 2 disques).

Mélanger tous les ingrédients pour faire la crème au chocolat.

Tartiner l'un des 2 disques avec la crème, puis recouvrez avec l'autre.

Puis servir.

La brioche chinois!!:

En ce moment j'ai envie de manger une bonne brioche.
Alors j'ai décider d'en faire sous toutes les forme et parfums, et pour commencer j'ai choisie "le chinois".
Dans un 1er temps ça parait compliquer mais pas du tout.
En cherchant sur internet j'ai trouver une bonne recette que j'ai adapter à nos goûts.
La voici:




Ingrédients pour 4 pers

• 50 g de lait
• 50 g de beurre ramolli
• 1 oeuf battu en omelette
• 200 g de farine T 55 (ou T45)
• 25 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure Briochin
• 175 ml de crème pâtissière
• 1 paquet de raisin secs trempé dans un bol d'eau chaude ou de rhum brun (on peut aussi mettre des pépites de chocolat).
• Pour le sirop :
• 150g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

Préparation:

Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine. Dans un coin, mettre le sucre. Dans l’autre, mettre le sel. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte . 
Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle. 

Étaler la crème pâtissière dessus. 

Ajouter ensuite les raisin secs.

Rouler pour former un gros boudin. 

Couper en 8 morceaux.

Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Laisser doubler de volume (environ 1 heure). Badigeonner cechinois d’un mélange de sucre et de lait. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes).
Quand le chinois est cuit sortez-le et le laissez refroidir sur une plaque.

Préparer un glaçage avec le sucre glace et le blanc d'oeuf, puis glacer le chinois avec et laisser durcir.

Tarte aux fraises Mon 3ème dessert préféré !!!!

J'avais promis à ma moitié que je lui en ferai une donc voilà.
De plus celle-ci était bien meilleure que ce je souhaitai alors nous étions bien content de la déguster!!
Voici ma recette:

Pâte à tarte

200 g de farine

120 g de beurre mou

1 œuf

20 g de poudre d'amandes

75 g de sucre glace

1 pincée de sel 

 Préparation

1

Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter le sel et l'œuf. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
Mettre en boule et réserver au frais 1 heure environ.

2

Lorsque la pâte s'est raffermie, l'étaler et foncer le moule à tarte.
Piquer le fond à la fourchette, couvrir d'un papier sulfurisé, lester et faire cuire 10 minutes à 180°C.

3

Enlever le papier et remettre au four 10 minutes.
Sortir le plat du four. Laisser refroidir et démouler le fond de tarte sur le plat de service.

(J'ai trouver cette recette sur le net et pour tout vous dire, cette pâte est trop bonne qu'une pâte sablée normale).

Pour la garnirture:

50cl de crème pâtissière (bon j'en ai acheter une mais pour mon prochain dessert j'en ferai une).

300g de fraise

1 càs de cassonade pour faire sortir le jus des fraise et les faire briller.

Quand le fond de tarte est bien refroidi étaler la crème sur toute la surface.

Lavez et équeutez les fraise, posez les fraises sur du papier essuie tout pour enlever toute l'eau.

Coupez les fraises en tranches dans un saladier et ajoutez le sucre.

Pour finir disposez les tranches en cercle sur la crème et réservé au frais.

Côtes d'agneau pané à la sauce au champignon !!!

J'ai vu une émission anglaise qui m'avais beaucoup interpellé, la cuisinière avait cette recette et pour moi c'était un sacrilège de pané une côte.
Mais à ma grande surprise cela ce fait...
Donc j'ai imaginer ma propre recette et je l'ai fais la voici:

côtes panés:
2 côtelettes par personne
à peu près 150g de panko (c'est de la chapelure japonaise)
à peu près 150g de farine
2 oeufs
1/2 càc de piment en poudre
sel,persil

Prenez 3 assiettes et mettez dans chacune les ingrédients suivants:
1ère assiette-farine
2ème-les oeufs battu
3ème-le panko mélanger avec les sel,piment et persil.

Ensuite plonger les côtelettes des 2 côtés une par une dans ce sens:
1-farine
2-oeuf
3-panko

Puis laissez-les marinés une nuit au frigo.
Le lendemain Faites-les cuire à la poêle dans l'huile d'olive  bien chaude.

Poulet basquaise !!!

Hier je voulais manger du poulet, donc j'ai cherché sur le net une recette sympa à réaliser et je suis tombée sur le poulet basquaise.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau poulet coupé en 6 morceaux
- 1 kg de tomates
- 700 g de poivrons (verts et rouges)
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel

Préparation :

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min.

Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.

Tourte au boeuf haché et au lardons !!!

Dimanche soir je n'avais pas trop envie faire un plat super sophistiqué, j'ai donc opter pour un tout en 1 simple, facile et rapide: une tourte.
Ben oui pour moi elle représente tout ça et de plus j'avais une super recette dans un de mes livres donc c'était parti.pour en faire une!!!
Voici la recette:




Ingrédients
2 pâtes feuilletés
200g viande boeuf ou veau
200g de lardons
4 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
5cl de vin blanc
2 càs d'huile
1 oeuf
sel,poivre




Préparation
Haché les lardons, pelez et hachez les oignons et l'ail. Triez, lavez et hachez le persil.


Faites revenir la viande hachée dans poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min, puis ajoutez les oignons, l'ail et le vin blanc.Laissez mijoter pendant 5 min.


Etalez la 1ère pâte, déposez dessus la viande, puis recouvrez avec la 2ème pâte.


Soudez les bords avec du jaune d'œuf et faites un trou au centre de la tourte.Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf et cuisez-la immédiatement dans le four chaud 180° pendant 40 à 45 min.


Coût: 2,20euros par pers.

Churros !!!

 Voici la recette que j'ai fais pour mon brunch de dimanche.
Ils étaient croustillant chaud et bien sucré oh la la!!!


Pour 2 pers

1 verre de farine

1 verre d'eau

Une pincée de sel

Eau de fleurs d'orangers ou zestes d'agrumes
50 g de sucre en poudre ou sucre glace

1 poche à douille
1 friteuse ou une grande casserole

PREPARATION

1

Mettez votre friteuse à chauffer à 180°C.

2

Faites bouillir votre eau avec une pincée de sel.
Mettez le verre de farine dans un saladier, versez l'eau bouillante dessus et mélangez.

3

Mettez la pâte dans la poche à douille, tournez la poignée et laissez tomber les CHURROS dans la friteuse, faites les dorer 1 à 2 minutes, sortez les et mangez les chauds en les saupoudrant de sucre. C'est tout !

4

Vous pouvez également les accompagner de chantilly, de confiture ou de nutella ou eventuellement avec un grand bol de chocolat, c'est délicieux.

Mini croissant au beurre et pain au chocolat!!!

 Le week end paasé nous avions brunchez samedi et dimanche super!!

J'ai donc réaliser pour notre grand plaisir 2 recettes dont celle-ci: les minis croissant au beurre et pain au chocolat.

J'ai trouver une recette sur internet et je l'ai prise la voici:

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 1/4 l de lait
- 15 g de sel
- 1 verre d'eau chaude
- 50 g de sucre
- 200 g de beurre semi-mou (doit avoir la meme consistance que la pâte)

Préparation :

Mélanger la levure à l'eau chaude. Verser sur 1/4 de la farine. Battre bien, laisser lever 15 mn.

Ajouter le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait chaud. Mélanger bien. La pâte doit être élastique et ne plus coller. (pour cette étape j'ai utiliser ma machine à pain)

Finir le pétrissage sur la table.

Etaler en carré. Ajouter le beurre au centre et refermer les 4 pans de la pâte (comme une enveloppe sur le beurre). Etaler en longueur. (donner un tour).

Plier en trois. Laisser reposer 15 mn.

Confectionner les croissants. Couper la pâte en triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement avec de l'eau froide. Rouler en commencant par la base. J'utilise pour ma part un systeme que j'ai appris à l'Ecole Hotelière pour savoir combien de tours j'ai donné: je presse/marque la pâte avec un doigt (1 tour), 2 doigts (2 tours), etc. Je donne en tous 4 à 5 tours.

Confectionner des triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement a l'eau froide, puis dorer à l'oeuf.

Faire lever une heure. Cuire à 200-210°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Tarte au citron meringuée!!!

Recette

Pâte à tarte

200 g de farine

120 g de beurre mou

1 œuf

20 g de poudre d'amandes

75 g de sucre glace

1 pincée de sel

Crème au citron

3 citrons non traités

le zeste de 1 citron

3 œufs entiers + 2 jaunes

100 g de beurre

120 g de sucre en poudre

Meringue

2 blancs d'œufs

1 pincée de sel

120 g de sucre en poudre

Préparation

Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter le sel et l'œuf. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
Mettre en boule et réserver au frais 1 heure environ.

Lorsque la pâte s'est raffermie, l'étaler et foncer le moule à tarte.
Piquer le fond à la fourchette, couvrir d'un papier sulfurisé, lester et faire cuire 10 minutes à 180°C.

Enlever le papier et remettre au four 10 minutes.
Sortir le plat du four. Laisser refroidir et démouler le fond de tarte sur le plat de service.

La crème au citron
Prélever le zeste de 1 citron et le hacher finement.
Presser les 3 citrons (j'ai obtenu 115 g de jus). Faire bouillir le jus 3 mn avec le zeste.
Hors du feu, incorporer en fouettant le beurre puis le sucre, les oeufs entiers et les jaunes.
Remettre sur feu doux et faire épaissir.
Verser immédiatement la crème sur le fond de tarte.

La meringue
Monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.
Décorer la tarte à votre goût de meringue à l'aide de la poche à douille.
Placer la tarte sous le grill du four pour faire dorer la meringue en surveillant bien car cela va très vite.