Victoria sponge cake en forme de rose tout chocolat!!!

Ma mère m'a offert des moules en silicone e forme de rose et avec ça je vais m'amuser comme une enfant.
A chaque fois que j'ai de nouveau ustensiles de cuisine j'ai l'impression de redevenir une petite fille qui joue avec sa dînette....
Donc avec ses moules je vais m'amuser comme folle mais pour l'instant, après avoir vu émission de cuisine pour pas changé, la recette était le "Victoria sponge cake".
Après m'être renseigner sur ce gâteau anglais, j'ai trouver recette une que voici:

Ingrédients:

• Pour la crème au chocolat
• 75 g de beurre ramolli
• 175 g de sucre glace
• 1 cuill à soupe de cacao en poudre
• 1/2 cuill à café d'extrait de vanille liquide
• Pour les gâteaux au chocolat
• 225g de beurre mou
• 225g de sucre
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 25 g de cacao non sucré 
• 4 oeufs
• 1 cuill à soupe de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un grand moule.

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine, le cacao non sucré et le lait.

Mélanger.

Verser cette pâte dans votre moule, faire cuire pendant 30 minutes environ.

les bords du gâteau doivent se détacher du moule.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Lorsque le gâteau est bien refroidi couper le en 2 dans la largeur (vous devez avoir 2 disques).

Mélanger tous les ingrédients pour faire la crème au chocolat.

Tartiner l'un des 2 disques avec la crème, puis recouvrez avec l'autre.

Puis servir.

La brioche chinois!!:

En ce moment j'ai envie de manger une bonne brioche.
Alors j'ai décider d'en faire sous toutes les forme et parfums, et pour commencer j'ai choisie "le chinois".
Dans un 1er temps ça parait compliquer mais pas du tout.
En cherchant sur internet j'ai trouver une bonne recette que j'ai adapter à nos goûts.
La voici:




Ingrédients pour 4 pers

• 50 g de lait
• 50 g de beurre ramolli
• 1 oeuf battu en omelette
• 200 g de farine T 55 (ou T45)
• 25 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure Briochin
• 175 ml de crème pâtissière
• 1 paquet de raisin secs trempé dans un bol d'eau chaude ou de rhum brun (on peut aussi mettre des pépites de chocolat).
• Pour le sirop :
• 150g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

Préparation:

Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine. Dans un coin, mettre le sucre. Dans l’autre, mettre le sel. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte . 
Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle. 

Étaler la crème pâtissière dessus. 

Ajouter ensuite les raisin secs.

Rouler pour former un gros boudin. 

Couper en 8 morceaux.

Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Laisser doubler de volume (environ 1 heure). Badigeonner cechinois d’un mélange de sucre et de lait. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes).
Quand le chinois est cuit sortez-le et le laissez refroidir sur une plaque.

Préparer un glaçage avec le sucre glace et le blanc d'oeuf, puis glacer le chinois avec et laisser durcir.

Tarte aux fraises Mon 3ème dessert préféré !!!!

J'avais promis à ma moitié que je lui en ferai une donc voilà.
De plus celle-ci était bien meilleure que ce je souhaitai alors nous étions bien content de la déguster!!
Voici ma recette:

Pâte à tarte

200 g de farine

120 g de beurre mou

1 œuf

20 g de poudre d'amandes

75 g de sucre glace

1 pincée de sel 

 Préparation

1

Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter le sel et l'œuf. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
Mettre en boule et réserver au frais 1 heure environ.

2

Lorsque la pâte s'est raffermie, l'étaler et foncer le moule à tarte.
Piquer le fond à la fourchette, couvrir d'un papier sulfurisé, lester et faire cuire 10 minutes à 180°C.

3

Enlever le papier et remettre au four 10 minutes.
Sortir le plat du four. Laisser refroidir et démouler le fond de tarte sur le plat de service.

(J'ai trouver cette recette sur le net et pour tout vous dire, cette pâte est trop bonne qu'une pâte sablée normale).

Pour la garnirture:

50cl de crème pâtissière (bon j'en ai acheter une mais pour mon prochain dessert j'en ferai une).

300g de fraise

1 càs de cassonade pour faire sortir le jus des fraise et les faire briller.

Quand le fond de tarte est bien refroidi étaler la crème sur toute la surface.

Lavez et équeutez les fraise, posez les fraises sur du papier essuie tout pour enlever toute l'eau.

Coupez les fraises en tranches dans un saladier et ajoutez le sucre.

Pour finir disposez les tranches en cercle sur la crème et réservé au frais.

Côtes d'agneau pané à la sauce au champignon !!!

J'ai vu une émission anglaise qui m'avais beaucoup interpellé, la cuisinière avait cette recette et pour moi c'était un sacrilège de pané une côte.
Mais à ma grande surprise cela ce fait...
Donc j'ai imaginer ma propre recette et je l'ai fais la voici:

côtes panés:
2 côtelettes par personne
à peu près 150g de panko (c'est de la chapelure japonaise)
à peu près 150g de farine
2 oeufs
1/2 càc de piment en poudre
sel,persil

Prenez 3 assiettes et mettez dans chacune les ingrédients suivants:
1ère assiette-farine
2ème-les oeufs battu
3ème-le panko mélanger avec les sel,piment et persil.

Ensuite plonger les côtelettes des 2 côtés une par une dans ce sens:
1-farine
2-oeuf
3-panko

Puis laissez-les marinés une nuit au frigo.
Le lendemain Faites-les cuire à la poêle dans l'huile d'olive  bien chaude.

Poulet basquaise !!!

Hier je voulais manger du poulet, donc j'ai cherché sur le net une recette sympa à réaliser et je suis tombée sur le poulet basquaise.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau poulet coupé en 6 morceaux
- 1 kg de tomates
- 700 g de poivrons (verts et rouges)
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel

Préparation :

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min.

Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.

Tourte au boeuf haché et au lardons !!!

Dimanche soir je n'avais pas trop envie faire un plat super sophistiqué, j'ai donc opter pour un tout en 1 simple, facile et rapide: une tourte.
Ben oui pour moi elle représente tout ça et de plus j'avais une super recette dans un de mes livres donc c'était parti.pour en faire une!!!
Voici la recette:




Ingrédients
2 pâtes feuilletés
200g viande boeuf ou veau
200g de lardons
4 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
5cl de vin blanc
2 càs d'huile
1 oeuf
sel,poivre




Préparation
Haché les lardons, pelez et hachez les oignons et l'ail. Triez, lavez et hachez le persil.


Faites revenir la viande hachée dans poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min, puis ajoutez les oignons, l'ail et le vin blanc.Laissez mijoter pendant 5 min.


Etalez la 1ère pâte, déposez dessus la viande, puis recouvrez avec la 2ème pâte.


Soudez les bords avec du jaune d'œuf et faites un trou au centre de la tourte.Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf et cuisez-la immédiatement dans le four chaud 180° pendant 40 à 45 min.


Coût: 2,20euros par pers.

Churros !!!

 Voici la recette que j'ai fais pour mon brunch de dimanche.
Ils étaient croustillant chaud et bien sucré oh la la!!!


Pour 2 pers

1 verre de farine

1 verre d'eau

Une pincée de sel

Eau de fleurs d'orangers ou zestes d'agrumes
50 g de sucre en poudre ou sucre glace

1 poche à douille
1 friteuse ou une grande casserole

PREPARATION

1

Mettez votre friteuse à chauffer à 180°C.

2

Faites bouillir votre eau avec une pincée de sel.
Mettez le verre de farine dans un saladier, versez l'eau bouillante dessus et mélangez.

3

Mettez la pâte dans la poche à douille, tournez la poignée et laissez tomber les CHURROS dans la friteuse, faites les dorer 1 à 2 minutes, sortez les et mangez les chauds en les saupoudrant de sucre. C'est tout !

4

Vous pouvez également les accompagner de chantilly, de confiture ou de nutella ou eventuellement avec un grand bol de chocolat, c'est délicieux.

Mini croissant au beurre et pain au chocolat!!!

 Le week end paasé nous avions brunchez samedi et dimanche super!!

J'ai donc réaliser pour notre grand plaisir 2 recettes dont celle-ci: les minis croissant au beurre et pain au chocolat.

J'ai trouver une recette sur internet et je l'ai prise la voici:

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 1/4 l de lait
- 15 g de sel
- 1 verre d'eau chaude
- 50 g de sucre
- 200 g de beurre semi-mou (doit avoir la meme consistance que la pâte)

Préparation :

Mélanger la levure à l'eau chaude. Verser sur 1/4 de la farine. Battre bien, laisser lever 15 mn.

Ajouter le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait chaud. Mélanger bien. La pâte doit être élastique et ne plus coller. (pour cette étape j'ai utiliser ma machine à pain)

Finir le pétrissage sur la table.

Etaler en carré. Ajouter le beurre au centre et refermer les 4 pans de la pâte (comme une enveloppe sur le beurre). Etaler en longueur. (donner un tour).

Plier en trois. Laisser reposer 15 mn.

Confectionner les croissants. Couper la pâte en triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement avec de l'eau froide. Rouler en commencant par la base. J'utilise pour ma part un systeme que j'ai appris à l'Ecole Hotelière pour savoir combien de tours j'ai donné: je presse/marque la pâte avec un doigt (1 tour), 2 doigts (2 tours), etc. Je donne en tous 4 à 5 tours.

Confectionner des triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement a l'eau froide, puis dorer à l'oeuf.

Faire lever une heure. Cuire à 200-210°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Tarte au citron meringuée!!!

Recette

Pâte à tarte

200 g de farine

120 g de beurre mou

1 œuf

20 g de poudre d'amandes

75 g de sucre glace

1 pincée de sel

Crème au citron

3 citrons non traités

le zeste de 1 citron

3 œufs entiers + 2 jaunes

100 g de beurre

120 g de sucre en poudre

Meringue

2 blancs d'œufs

1 pincée de sel

120 g de sucre en poudre

Préparation

Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter le sel et l'œuf. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
Mettre en boule et réserver au frais 1 heure environ.

Lorsque la pâte s'est raffermie, l'étaler et foncer le moule à tarte.
Piquer le fond à la fourchette, couvrir d'un papier sulfurisé, lester et faire cuire 10 minutes à 180°C.

Enlever le papier et remettre au four 10 minutes.
Sortir le plat du four. Laisser refroidir et démouler le fond de tarte sur le plat de service.

La crème au citron
Prélever le zeste de 1 citron et le hacher finement.
Presser les 3 citrons (j'ai obtenu 115 g de jus). Faire bouillir le jus 3 mn avec le zeste.
Hors du feu, incorporer en fouettant le beurre puis le sucre, les oeufs entiers et les jaunes.
Remettre sur feu doux et faire épaissir.
Verser immédiatement la crème sur le fond de tarte.

La meringue
Monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.
Décorer la tarte à votre goût de meringue à l'aide de la poche à douille.
Placer la tarte sous le grill du four pour faire dorer la meringue en surveillant bien car cela va très vite.

Cupcakes vanille et coco!!

J'avais envie d'une pâtisserie à la coco mais en portion individuel, car chez moi il n'y a que moi qui aime la coco.

Alors comme solution j'ai fais des cupcakes!!!

Je les ai fais avec une base vanille comme ça si je n'avais plus qu'a ajouter la coco.

Recette cupcakes vanille

Ingrédients

100g de farine 

1/4 càc de sel

1/2 càc de bicarbonate de soude

1/2 sachet de levure chimique (facultatif)

100g de sucre

100g de beurre mou 

1 càc d'extrait de vanille

2 oeufs

65g de coco rapeé

1,5cl de lait de coco

Recette de glaçage

250g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un premier saladier mélangez la farine, le sel et le bicarbonate et réservez.

Préparez un second saladier et versez-y le sucre.

Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez ceux-ci au sucre.

Versez l'extrait de vanille.

Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Cassez 1er oeuf le saladier.

Fouettez tout en ajoutant le 2ème.

Incorporez ensuite petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et bicarbonate.

Continuez de fouetter pendant 2 ou 3 min pour obtenir un mélange homogène.

Versez la moitié de la pâte dans un saladier.

Ajoutez à cette moitié la coco rapée et le lait de coco et mélanger.

Remplissez aux 2/3 les moules à cupcakes pour chaque pâtes.

Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 min, selon la taille des cupcakes.

Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir avant de les glacer.

Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage.

Fouettez le sucre glace et blanc d'oeuf dans un saladier.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Le glaçage doit former un ruban lorsqu'il coule du fouet.

Quand les cupcakes sont froids, étalez le glaçage dessus à l'aide d'une petite cuillère.

Ajoutez la décoration de votre choix.

Laissez durcir le glaçage à température ambiante. 

Muffin au 2 farines blé et mais !!!

Lors de mes vacances à LA ma cousine m'avait fait goûter des corn muffin (muffin au mais)

et j'avais beaucoup aimer.

Comme j'en avais très envie, je me suis dit comment faire pour en avoir et la en feuilletant l'un de mes livres de cuisine je suis tomber sur la recette alors là super.

Je me suis donc lancer sur cette recette:

Ingrédients 

75g de farine de mais

75g de farine de blé

40g de sucre en poudre

10g de bicarbonate de soude

10g de beurre

20cl de lait

1 zeste de citron

Préparation

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre qui est réservé pour le moule.

Travailler 10 min la pâte.

Verser dans le moule beurré.

Faire cuire 20 min à four vif.

Servir chaud avec une sauce à l'abricot.

Carpaccio de mangue et miel !!!

 En fait je ne devais pas faire ce dessert mais comme elles étaient l'une trop mûre et l'autre pas assez, je suis dit autant faire un dessert genre salade et c'est là que j'ai penser au carpaccio.

Duo de mousses façon liègeois !!!

Je me suis fais un dessert mousseux vu qu'il me rester de la mousse au chocolat et à la crème chantilly.
Comme je n'avais pas envie de jeter le "Gaspillage " ce n'est pas!!!
Donc les mousses en duo avec quelques cigarettes russes  cela fait un bon dessert...

Poêlé noix de ST Jacques et fondu de poireaux !!!

Poélé de St Jacques et fondu de poireaux

Le week end passé j'ai eu envie de manger des St Jacques et du poireaux, je pense que beaucoup de personnes n'apprécient pas forcément ces mets seul ou ensemble mais j'ai trouver qu'ils ce mariaient bien.

Le plus étonnant c'est que ma moitié est difficile avec certains produits mais là il à tout aimé je n'en croyais pas mes yeux!!!

Bon voici ma recette:

Ingrédients 

2 Blancs de poireaux

6 St Jacques 

2 Echalottes

1 Brique de crème liquide

huile d'olive

sel, poivre, ciboulette  

Préparation

Couper les blancs de poireaux en rondelles ainsi que les échalotes et faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile olive.

Ajouter la crème liquide assaisonner et laisser mijoter pendant 5 min.

Dans une autre poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive et poêlé les St Jacques des 2 côtés.

Voilà...!!

Nouvel an chinois!!!

Pour fêter le nouvel an chinois, j'ai fais 2 plats l'un au poulet et crevette et l'autre seulement aux crevettes.
En fait nous aimons beaucoup les crevettes à la maison donc c'était l'occasion d'en faire !!
Alors j'ai choisie ces 2 manières de les cuisinés:Wok de poulet crevette avec riz au légumes croquant, crevettes sauce piquante...


Voici mes recettes:
Wok de poulet et crevettes avec riz au légumes croquant.
Ingrédients
3 cuisses de poulet
quelques crevettes
riz
1 oignon
1 courgette
1/2 aubergine
1poivron jaune
1 carotte
huile d'arachise
sauce soja
1 cub or
poivre blanc
1 càs de jus de citron

Préparation
Couper les cuisses de poulet en 2 ( le pilon et le hait de cuisse) et faites les revenir dans l'huile ainsi que les crevettes puis retirer le tout du wok .
Après avoir couper en petit morceaux tous les légumes dans saladier verser le jus de citron et laisser reposer.
Pendant ce temps faites cuire du riz.
Faites revenir l'oignon avec les légumes dans le wok puis le poulet et les crevettes assaisonner avec la sauce soja, le cub or et poivre (ne faites pas trop cuire les légumes il faut qu'il soit croquant) pour finir le riz.
Laisser cuire 10 min puis c'est prêt.

wok de poulet crevette et riz au légumes croquant

Crevettes sauce piquante:
Ingrédients
Crevettes crue ou cuite
1 petite boite de concentré de tomate
2 càs de sauce soja
1 càs de sauce pour poisson chinoise
1 càc de piment en poudre
1 oignon
1 sucre
Huile d'arachide

Préparation
Faites revenir l'oignon puis ajouter les crevettes ( si elles sont crues elles doivent devenir rose), mais si elles sont cuites juste quelques minutes
Ajouter la boite de concentré de tomate avec un verre d'eau laisser bouillir pour que l'eau soit réduit de moitié..
Ensuite verser la sauce soja, sauce pour poisson, le piment, et le sucre mélanger puis laisser mijoter 10 min.
Au bout de 10 min c'est prêt.

crevettes sauce piquante

Vous pouvez vous régalez!!!


Voilà....

La tourte au pommes avec sa boule de glace vanille le 2eme meilleur dessert au monde !!!!

J'ai un top 10 de desserts ou plutôt pâtisseries et je vais en citer quelques uns : la tarte au citron meringuée, la tarte au poire amandine, le gâteau favori de la romainville, le choux
Mais il y a 3 qui sont mes préférés de tous ce sont dans l'ordre: le fraisier, la tarte au pomme chaude avec sa boule de glace vanille et la tarte au fraise.
Et donc comme je ne suis plus malade et que ma forme est revenue j'en ai fait une voici ma recette:

Ingrédients
2 pâtes brisée (moi j'ai fais la mienne c'est meilleur)
4 pommes golden ( mieux comme elles sont acide et que l'on y ajoute du sucre pour faire ressortir leurs jus)
1càc de cannelle
70g de sucre (roux ou blanc)
1 oeuf battu

Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Éplucher les pommes et couper en morceaux dans saladier, ajouter le sucre et la cannelle puis mélanger.
Étaler la 1ère pâte sur votre moule à tarte
Verser les morceaux de pommes sur la pâte et recouvrer avec l'autre pâte fermer le tout avec l'oeuf en formant une belle croûte avec les bords.
Badigeonner la pâte avec le reste de l'oeuf.
Enfourner la tourte pendant 30 min en surveillent sa cuisson .
Quand elle est cuite la sortir du four servir chaud ou chaud.

Bon app'...

Cannelés au crabe et emmental

J'avais envie de manger un gâteau au crabe, mais je ne savais pas sous quelle forme le faire alors pendant plusieurs jours j'ai cherché et trouver: ce sera des cannelés salé.
J'ai pris une recette de base dans un de mes livres et puis le je revisiter.
Alors j'ai fais ma recette que voci:

Recette

Ingrédiends
75 cl de lait
150g de farine
2 oeufs+1 jaune d'oeuf
90g de beurre
1 boite de miette de crabe
150g d'emmental râpé
Ciboulette
Quelques goutes de tabasco
sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Égoutter la boite de crabe.
Versez le lait dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en morceau et portez à ébulition.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le jaune d'oeuf dans un saladier.Verser la farine, puis le lait chaud en filet, en fouettant sans arrêt. incorporez le crabe, l'emmental, la ciboulette et les goutes de tabasco.
Répartissez la pâte dans le moule à cannelés sans les remplir complétement.
Enfournez et faites cuire 35 min.
Sortir les cannelés du four et laissez-mes tiédir avant de démouler servir froid (moi je préfère chaud).

Voilà

Galette de sarazin blanc de dinde champignon et gouda !

Pour moi il n'y a pas de raison de manger des crêpes et galettes seulement le jour de la chandeleur.
Donc Mercredi dernier n'avons ma moitié et moi d'en faire et c'était très bon.


Recette:
Ingrédients
1 boite de préparation pour crêpes farine de sarazin
Œufs
Quelques tranches de gouda
Quelques tranches de dinde
A peu près 100g  de champignon frais émincés
sel et poivre
Beurre

Préparation:
Faire la pâte à crêpes et laisser reposer 2h.
Quand la pâte et bien reposer faites revenir les champignon dans le beurre et réserver.
Faites les crêpes et les refroidir quelques minute.
Une fois que toutes les crêpes sont faites et refroidies, faite fondre un peu de beurre dans votre poêle et mettez y les crêpes une par une afin de les garnir dans ce sens: dinde, champignon, gouda et à la fin l'oeuf.
Quand l'oeuf est cuit façon au plat recouvrez la crêpe sur les côtés.

Voilà...